Birthday Dinner

Thomas Geburtstag haben wir heute im Gala gefeiert. Das von den beiden deutschen Meisterkoechen Hans Lang and Marianne Kempf gefuehrte Restaurant bietet traditionelle, europaeische Feinschmeckerkueche. Unser persoenliches Menue war auch ausgesprochen lecker:

Entrée / Vorspeise
*Smoked Trout Cream Soup - cucumber julienne, smoked trout & sour cream quenelle, potato waffle (geraeucherte Forellencreme-Suppe) und
*Salmon Carpaccio with Truffle Ponzu Dressing, Truffle Marshmallow and Ponzu Caviar Duet of Duck (Lachs-Carpaccio mit Trueffeln und Kaviar)

Main / Hauptgericht

Pan-fried duck breast with orange salt - roasted duck neck filled with pearl barley toffee apple, olive jam and duck jus
with braised Red Cabbage "Old German Style" with glazed Apples and Prunes (Entenbrueste in der Pfanne gebraten mit Orangensalz, geroestetes Entenhalsfilet gefuellt mit Perlgraupen, Karamellaepfeln, Olivenpaste und Entensaft, begleitet vom Rotkohl, gekocht nach altdeutscher Tradition mit glasierten Aepfeln und Pflaumen
und einer Flasche franzoesischen Weins :)

Zum Abschluss eine himmlische Suesspeise: Salzburger Nockerl und hausgemachte Pralinen, speziell fuer's Geburtstagskind.